Se estima que los primeros cultos que más tarde se denominarían Carnaval fueron realizados en la noche de la Historia como celebración de una buena caza o una buena cosecha, cuando los cazadores y campesinos se reunían con los rostros enmascarados y los cuerpos totalmente pintados alrededor de una hoguera, seguramente para agradecer a los dioses o para alejar los malos espíritus.

La primera celebración carnavalesca se localiza en Egipto. Solo eran danzas y cánticos pero los participantes usaban máscaras y disfraces como símbolo de la inexistencia de clases sociales.

La tradición carnavalesca llegó a Grecia en el siglo VI a. C., donde paseaban un barco con ruedas y la gente bailaba todo tipo de danzas. En Roma copiaron el carnaval lo mismo que los Celtas y los Germanos. Las ceremonias tenían un punto en común, estaban asociadas a fenómenos espirituales, astronómicos y a ciclos naturales y se manifestaban a través de la danza, los cánticos, la sátira, las máscaras, y el desorden. Ricos y pobres se mezclaban durante el carnaval sin reconocerse. Cuando el carnaval llega a Venecia, todo el mundo se hace eco adaptándolo a las costumbres propias de cada país, pero en todos ellos el carnaval se manifiesta a través de máscaras, disfraces, carrozas, desfiles, bailes, etc.

Los más famosos son

Los carnavales de Venecia, Río de Janeiro, Tenerife, San Francisco, Colonia, Nueva Orleans, Cádiz...


Los carnavales se celebran en fechas móviles teniendo en cuenta la Semana Santa que comienza el primer miércoles después del carnaval y entre el Miércoles de Ceniza y el Domingo de Pascua de Resurrección han de pasar 45 días.

 

Hay tradiciones que se alargan en el tiempo como los Huevos de Pascua el domingo de Resurrección.( Esta costumbre también tiene raíces en la antigüedad clásica, ya que en las fiestas en honor de Isis también se rellenaban cascarones con polvo de oro y piedras preciosas). La quema de peleles o el entierro de la sardina como fin de carnaval.

Y en todo tiempo y todos los lugares la gastronomía para darle al paladar y al estómago, con comidas típicas y dulces abundantes.

Sobreusa de pescado

Ingredientes
Pescado frito del día anterior.
2 dientes de ajo
1/4 de cebolla
1pimiento verde
1tomate maduro
1 hoja de laurel
pimienta en grano.
azafrán o colorante amarillo
2 cucharadas de aceite de oliva.
Perejil.
1,5 vaso de agua.

Modo de hacerlo
Picamos el pimiento el tomate y el ajo en laminas.
En una cacerola calentamos el aceite.
Echamos el pimiento y pochamos un poco.
A continuación añadimos los ajos y el tomate.
Se cocinan durante cinco minutos.
Echamos el laurel , la pimienta, el azafrán o colorante amarillo y salamos
Cuando empieza a hervir se echa el pescado , y se cubre con el agua.
Se baja el fuego y se continua la cocción durante 20 minutos hasta reducir el agua dejando la salsa a nuestro gusto

Torrijas

Pon 1 litro de leche a hervir con un palo de canela y una piel de limón.

Prepara un almíbar con 1/2 litro de agua y 8 cucharadas de azúcar y dejaló templarse.

Cuando la leche se enfrie, moja las rebanadas de pan del día anterior con un grosor de 1 cm. que queden bien mojadas pero sin romperse.

Rebozalás en huevo batido y frielás en aceite de oliva caliente (no las quemes solo dóralas).

Cuando las saques las vas mojando durante unos segundos en el almíbar y colocándolas en una fuente.

Si quieres otros sabores echa en el almíbar una copa de vino semidulce.

 

 

Carnavales famosos

Nueva-Orleans

Venecia

Rio de Janeiro

Tenerife

Cádiz

San Francisco

Colonia

Mazatlán

 

 

Mª Lourdes García Jiménez

Mª Lourdes García Jiménez

Puedes imprimir en PDF: los carnavales

Enlaces para ampliar información

http://www.doslourdes.net/CARindex.htm