Sopa de castañas

Ingredientes
1/4 de kilo de Castañas
50 gr de Mantequilla
1 Cebolla
Hinojo fresco
1 litro de Caldo de ave
50 gr de queso fresco
1 poco de nata
Pimienta
Sal

Elaboración:


Pelamos la cáscara externa de las castañas. Ponemos una olla al fuego con agua fría, echamos las castañas y las dejamos hervir durante unos 20 minutos. Las sacamos del agua, les quitamos la piel interna, cortamos unas cuantas en cuartos y las reservamos aparte. El resto las picamos en trocitos pequeños.
Pelamos en trocitos la cebolla y el hinojo y los reservamos.
Se pone al fuego un recipiente grande y echamos la mantequilla; cuando esté fundida echamos las castañas y la cebolla picadas y las doramos durante 10 minutos, Luego añadimos el hinojo y salteamos unos minutos más.
Ponemos el caldo de ave a calentar, en un recipiente y cuando esté bien caliente, deshacemos el queso fresco y lo echamos en el caldo. Luego echamos esta mezcla en el recipiente donde están las castañas con la cebolla y el hinojo. Salpimentamos al gusto y dejamos cocer durante media hora.