Sopa de Calabaza

Ingredientes
1 Calabaza limpia de 1/2 kg
1 Cebolla
1/2 Taza de Arroz
Sal, Aceite, Azafrán, Pimienta
Agua
Perejil picado fino
Queso rallado

Elaboración:

Se corta la calabaza en trozos pequeños y los ponemos a cocer en una cacerola con agua y sal entre 10-15 minutos aproximadamente.

Cuando esté cocida la calabaza, la pasamos por la batidora y añadimos un sofrito hecho con la cebolla picada fina, un poco de pimienta y 4-5 hebras de azafrán.

Luego agregamos el arroz y lo dejamos cocer todo lentamente otros 15 minutos.

Lo echamos en una sopera y antes de servir lo espolvoreamos con el queso rallado y el perejil picado.