Risotto de Calabaza

Ingredientes
200 gr Calabaza
350 gr Arroz
150 gr Salchichas
1/2 Cebolla
1 pizca de Azafrán
1 ramita de Romero
100 ml Nata líquida
Sal
50 gr Queso rallado
Mantequilla
Aceite
Caldo vegetal

Elaboración:

Pelamos la cebolla, la picamos junto con la pulpa de calabaza y sofreimos en una olla con 1 cucharada de aceite y un poco de mantequilla.

Añadimos la carne de la salchichas desmenuzadas y dejamos cocer 5 minutos. Agregamos el arroz a la olla junto con el romero picado, dejamos dorar un poco removiendo constantemente. Bañamos con un cucharón de caldo vegetal caliente y continuamos la cocción sin dejar de remover, añadiendo caldo caliente a medida que el arroz lo precise.

Rectificamos de sal y agregamos el azafrán disuelto en la nata. Por último agregamos el queso rallado, volcamos en una fuente y servimos caliente.