Buñuelos de Viento

Ingredientes
4 huevos
2 cucharadas soperas de azúcar
125 gr de mantequilla
La corteza rallada de 1 limón
200 cl de agua
Un pellizco de sal
1 litro de aceite
Azúcar glas

Elaboración:

En un cazo echamos el agua, la mantequilla, el azúcar, la cáscara de 1 limón rallado y un pellizco de sal. Lo ponemos a cocer y cuando hierve echamos de una vez la harina y, sin quitar del fuego, le damos vueltas con una cuchara de madera hasta que la masa obtenida se desprenda del cazo. Lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar. Cuando la masa está templada, le vamos incorporando los 4 huevos, de uno en uno. Hasta que un huevo no quede bien mezclado con la masa, no echamos el siguiente. Dejamos reposar esta masa durante 2 horas.
Luego ponemos el aceite a calentar en una sartén honda y cuando aún no está muy caliente el aceite, la quitamos del fuego y echamos unos trozos de masa cogiéndolos con una cucharilla de café. Los tenemos un rato con la sartén apartada del fuego para que se inflen y suban a la superficie del aceite. Entonces volvemos a poner la sartén al fuego hasta que los buñuelos estén dorados. Los sacamos con una espumadera y los dejamos escurrir sobre papel de cocina.
Se pueden servir templados o fríos, espolvoreados con azúcar glas, rellenos de crema, chocolate o nata.